Dominik Betschart, Winzer und Veranstalter exklusiver Degustationen, gilt als profunder Champagner- Experte der Schweiz. Er erklärt, warum sein Herz unter anderem auch für die Winzer-Champagner schlägt.
(…) Die Champagne als Region befindet sich in einem
Umbruch. Die Zahl der Betriebe, die nicht ausschliesslich ihre Trauben an die grossen Häuser oder Genossenschaften verkaufen, sondern ihre eigenen authentischen Produkte herstellen – und zwar oft biologisch oder biodynamisch-, ist wieder am Wachsen.
(…) Persönlichkeiten wie Anselme Selosse, Francis Egly, Sophie und Pierre Larmandier- Bernier, also die heutigen Kultwinzer, machen vor, dass es zeitgemäss ist. Weinbauer zu sein und Sorge zur Umwelt zu tragen. »