Champagnes

Authenticité

Laisser s’exprimer le terroir

Des pratiques qui respectent le Terroir : le labour pour favoriser un enracinement en profondeur et préserver la vie des sols, la biodynamie depuis 1999 (certifié BIO depuis 2003), des rendements mesurés et des vignes âgées de 35 ans en moyenne, issues de massales des grands-pères Larmandier et Bernier. Un véritable patrimoine naturel que le domaine préserve avec soin. Lorsque la maturité est optimale, la cueillette des raisins est faite à la main, les raisins sont pressés délicatement et la fermentation a lieu spontanément (levures indigènes depuis 1999) dans les futs et les foudres Stockinger. Les vins sont élevés sur lies jusque fin juillet puis sont mis en bouteille sans filtration ni collage. Les bouteilles patientent ensuite de longues années dans les caves du domaine creusées dans la craie. Le dosage est discret car la priorité est toujours la même: laisser parler le Terroir…

Viticulture en Biodynamie!

Préservation du patrimoine de vieilles vignes, 0% pesticides

Elevage Naturel

Levures indigènes et élevage prolongé sur lies en futs et foudres pendant 11 mois.

Peu d’Intervention

Vins purs : ni filtration ni collage, peu ou pas de dosage.