Coteaux Champenois | Grand Cru
Cramant Nature
Nous avons décidé de laisser ces vins tranquilles. Le terroir de Cramant sans les bulles !
Cramant Nature Grand Cru
Origine
Ces Chardonnay ont été cueillis à Cramant en 2017. C’est lors de la dégustation des fûts au mois de juin que 2 tonneaux ont attiré notre attention. Nous avons décidé de laisser ces vins tranquilles. Le terroir de Cramant sans les bulles !
100%
Chardonnay
2 ans
De Barrique
100%
Cramant
Élevage
La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts. Les vins y sont élevés sur lies naturelles avec de légers batonnages, sans filtration ni collage pendant 2 ans.
Levures Indigènes
Les levures indigènes se trouvent naturellement sur la pruine du raisin (sauf si les traitements chimiques ont été trop agressifs).
Aujourd’hui, 99% des Champagnes sont élaborés à partir de levures du commerce, c’est à dire sélectionnées et multipliées en laboratoire pour toute la Champagne. Elles sont très bonnes mais participent à la standardisation des goûts.
Notes de Dégustation
Une subtilité extraordinaire
Un vin sans bulles plein de maturité et de délicatesse.
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