Coteaux Champenois | Grand Cru
Cramant Nature
Le Cramant Nature renoue avec une cuvée historique qui a fait la gloire de la famille Larmandier dès le début du 20ème siècle.
Cramant Nature Grand Cru
Origine
Ces Chardonnay ont été cueillis à Cramant en 2009. Très tôt, la dégustation de quelques fûts a rappelé le souvenir des Coteaux blancs élaborés par la famille Larmandier et a donné envie de laisser ces vins tranquilles. Le terroir de Cramant sans les bulles !
100%
Chardonnay
2 ans
De Barrique
100%
Cramant
Élevage
La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts. Les vins y sont élevés sur lies naturelles avec de légers batonnages, sans filtration ni collage pendant 2 ans.
Levures Indigènes
Les levures indigènes se trouvent naturellement sur la pruine du raisin (sauf si les traitements chimiques ont été trop agressifs).
Aujourd’hui, 99% des Champagnes sont élaborés à partir de levures du commerce, c’est à dire sélectionnées et multipliées en laboratoire pour toute la Champagne. Elles sont très bonnes mais participent à la standardisation des goûts.
Notes de Dégustation
Une subtilité extraordinaire
Un vin sans bulles plein de maturité et de délicatesse.
Le Mot du Critique
Revue du Vin de France, décembre 2012
Une subtilité extraordinaire. On croit lécher la craie tout en croquant la peau d’un pamplemousse rose.